Silikónové formy

Silikónové formy sú praktickým pomocníkom pri pečení

Silikónové formy uľahčujú prípravu sladkých aj slaných receptov, pretože sú prirodzene nepriľnavé, pružné a dobre znášajú teploty približne od −40 do 230 °C. Vďaka tomu ich využijete na bábovky, muffiny, tartaletky, chlieb aj mrazené dezerty. Ľahko sa umývajú v ruke aj v umývačke a pri správnom použití sa cesto nepripaľuje. Vyklopenie je rýchle, bez nutnosti intenzívneho vymasťovania. Pri príprave a dávkovaní cesta sa hodia čisté vrecká, napríklad mikrotenové vrecká, a pre celkovú organizáciu pečenia odporúčame doplniť vybavenie o kvalitné kuchynské potreby. Silikón navyše šetrí miesto, pretože formy možno stohovať a nedeformujú sa.

Ako správne používať silikónové formy

Silikónové formy fungujú najlepšie, keď im poskytnete stabilnú oporu a správnu teplotu. Položte ich preto na plech ešte pred naliatím cesta a vkladajte do predhriatej rúry. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli silikón poškodiť, a vyhnite sa agresívnym čističom. Pri prvom použití môže pomôcť ľahké vytretie olejom, neskôr už zvyčajne netreba vymasťovať. Po dopečení nechajte formu pár minút vychladnúť a vyklápajte až potom, aby si dezert udržal tvar.

Kedy sú silikónové formy najúčinnejšie

Silikónové formy vynikajú pri príprave ciest, ktoré majú tendenciu lepiť, napríklad pri perníkoch, banánových chlebíčkoch alebo bezlepkových zmesiach. Nepriľnavý povrch uľahčí vyklopenie, takže dezerty zostanú hladké a nepolámané. Perfektne fungujú aj na muffiny a cupcaky, kde rovnomerne rozvádzajú teplo a obmedzuje sa pripálenie okrajov. Pri krehkých tartaletkách môžete dno vyložiť tenkým pruhom papiera na pečenie pre perfektné prenesenie na tanier. Silikón oceníte aj v mrazničke pri semifredde či želé dezertoch, kde sa pružnosť materiálu prejaví pri ľahkom uvoľnení tvarov.

Koľko silikónových foriem potrebujete

Začnite základnou sadou, ktorá pokryje väčšinu receptov, a postupne dopĺňajte špecializované tvary podľa obľúbených dezertov. Dôležité je mať formy rôznych objemov aj hĺbok, aby ste dosiahli rovnomerné pečenie a pekný rez.

• Forma na chlieb a biskupský chlebíček – na rýchle cestá aj paštéty
• Väčšia bábovková forma – na slávnostné dezerty a odľahčené piškótové zmesi
• Plech s košíčkami na muffiny – na muffiny a mini muffiny na raňajky aj detské desiaty
• Plochá silikónová podložka – ideálna na sušienky a na zefektívnenie upratovania s potravinovými fóliami
• Formy na pralinky a ľad – na presné porcie, marinovanie riešte vo vreckách na pečenie a marinovanie

Praktické tipy pre silikónové formy

• Vždy položte formu na stabilný plech, aby sa mäkký silikón nedeformoval pri prenášaní
• Pri prvom použití jemne vymastite, potom zvyčajne stačí len dôkladné čistenie a osušenie
• Neprerezávajte formu nožom, dezert prenášajte pomocou špachtle alebo papiera
• Silikón umývajte v teplej vode s jemným prostriedkom, silné vône eliminujte krátkym vyvarením
• Na ochranu pracovnej plochy a jednoduché upratovanie využite alobal, papier na pečenie a potravinové fólie
• Zvyšky dezertov skladujte v tesniacich krabičkách na jedlo, formy ukladajte vodorovne, aby si držali tvar

Ako vybrať najlepšie silikónové formy

Kvalitné silikónové formy spoznáte podľa zdravotne nezávadného materiálu, optimálnej hrúbky steny a stabilnej konštrukcie. Hľadajte formy z platinového silikónu, ktoré lepšie odolávajú vysokým teplotám a nežltnú. Hrubšie steny rozvádzajú teplo rovnomernejšie a lepšie držia tvar, prípadne voľte modely so spevňovacím okrajom. Skontrolujte teplotný rozsah, kompatibilitu s umývačkou a mikrovlnkou a tiež jasne uvedený objem. Porovnajte účel: na krehké korpusy vyhovujú nízke tartaletky, na vyššie cestá zas formy s vyšším okrajom. Zohľadnite aj to, či pečiete častejšie slané alebo sladké, a podľa toho vyberte povrch a textúru na rovnomerné pečenie.

• Overte zdravotnú nezávadnosť a certifikáciu na styk s potravinami
• Uprednostnite platinový silikón a pevnejšie steny pre stabilitu a životnosť
• Voľte tvar podľa receptov, ktoré pečiete najčastejšie, a podľa objemu cesta
• Hľadajte praktické detaily ako ušká, mierky a spevňovací rámček
• Porovnajte so sklom a kovom, silikón je ľahší, nepriľnavý a ľahšie sa udržiava