Polievky - Novinka

Prečo si vybrať polievky na rýchle a výdatné jedlo

Polievky sú ideálnou voľbou na rýchle obedy aj výdatné večere, ktoré zasýtia a zároveň nezaťažia rozpočet. V jednej miske získate tekutiny, zeleninu, bielkoviny aj sacharidy, takže ide o vyvážené jedlo na každodenný režim. Ak chcete ušetriť čas, siahnite po hotovom základe, napríklad po kvalitných Vývary a omáčky, a len doplňte zeleninu alebo cestoviny. Výhodou je aj jednoduché dávkovanie, porcie upravíte podľa apetítu a počtu stravníkov bez zložitého prepočítavania. Polievky sa hodia ako prvý chod pri slávnostnom menu, no s pečivom alebo prílohou bez problémov zastanú plnohodnotné hlavné jedlo. V našom sortimente preto nájdete aj rýchle možnosti na okamžité servírovanie, aj suroviny na pomalé varenie s hlbokou, domácou chuťou.

Ako správne pripravovať polievky

Správna príprava polievok stojí na rovnováhe chuti, textúry a času. Dôležité je vybrať základ, ktorý zodpovedá štýlu polievky, a prispôsobiť mu postup. Zeleninu krájajte na podobne veľké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne, a korenie pridávajte postupne. Oplatí sa ochutnávať priebežne a soliť radšej na konci, keď sa chute najlepšie prepoja.

Kedy polievky najviac vyniknú

Polievky vyniknú, keď pracujete s čerstvými a sezónnymi surovinami, ktoré majú prirodzene výraznú chuť. Čerstvá Zelenina, strukoviny a huby dodá textúru, farbu aj vitamíny, zatiaľ čo pomalé ťahanie na miernom ohni vytiahne maximum z koreňov a byliniek. Ľahké zeleninové polievky sa hodia na dopoludňajšie občerstvenie alebo ako zohrievajúci prvý chod, najmä v chladných dňoch. Krémové, strukovinové a mäsité varianty poslúžia ako sýte hlavné jedlo, najmä po športe alebo náročnom dni. V lete skúste studené typy, napríklad gazpacho, v zime zas silné vývary s koreňovou zeleninou. Chuť aj vôňu znásobí krátky oddych po dovarení, počas ktorého sa polievka upokojí a spojí.

Koľko polievky potrebujete

Správne plánovanie množstva zabráni plytvaniu a zároveň zaistí, že budú mať všetci dosť. Ako predkrm rátajte približne s 250–300 mililitrami na osobu, ako hlavné jedlo 400–500 mililitrov. Hustota a prílohy zohrávajú rolu, preto vnímajte aj preferencie stravníkov.

• Predkrm pre štyri osoby vyžaduje približne jeden liter hotovej polievky.
• Hlavný chod pre rodinu šiestich osôb počítajte na tri litre polievky.
• Prílohy a vložky z Cestoviny, ryža a prílohy pridajte až tesne pred podávaním.
• Dochucovanie pri stole riešte zvlášť, využite zmesi z Koreniace a dochucovadlá.
• Na druhý deň rátajte s miernym zhustnutím, prípadne doľte vývarom alebo vodou.

Praktické tipy pre polievky

Praktické detaily výrazne uľahčia každodenné varenie polievok a zlepšia výsledok. Oplatí sa variť väčšiu dávku vývaru, rozdeliť ju na menšie porcie a zamraziť na rýchle použitie počas týždňa. Ak nestíhate, siahnite po kvalitných konzervovaných základoch a doplňte ich orestovanou čerstvou zeleninou, ktorá polievke vráti sviežosť. Koreniace zmesi a sušené bylinky dávkujte opatrne, čerstvé Koreniace a dochucovadlá dodajú aromatickú bodku bez prehlušenia chuti. Pre krémovú textúru rozmixujte len časť obsahu a zvyšok nechajte na kúsky, aby polievka zostala zaujímavá. Pri servírovaní ponúknite dochucovacie doplnky, napríklad chilli alebo citrón, a prípadne siahnite po doplnkoch z kategórie Vývary a omáčky na individuálne doladenie. Zvyšky rýchlo ochlaďte a skladujte v chladničke maximálne dva dni, alebo ich bezpečne zmrazte. Pri ohrievaní polievku jemne prehrejte, nevarte ju prudko, aby sa neoddelil tuk a nestratila sa sviežosť byliniek.

Ako vybrať najlepšie polievky

Výber polievky by mal vychádzať z plánovaného použitia, dostupného času a nutričných potrieb. Na rýchle obedy sa hodia hotové základy a sterilizované varianty, zatiaľ čo na víkendové varenie zvoľte suroviny na poctivý domáci vývar a pomalé ťahanie. Rozmyslite si typ polievky: ľahká zeleninová osvieži a nezaťaží, krémová pridá sýtosť a zamatový pocit, strukovinová ponúkne vlákninu a bielkoviny, mäsová poteší výraznou chuťou a energiou. Sledujte zloženie, podiel zeleniny a soli, ale aj možné alergény a obsah gluténu či laktózy. Praktická je aj trvanlivosť a skladovanie; do zásoby patria kvalitné položky zo sekcie Konzervované potraviny, do dennej prevádzky zas čerstvé komponenty. Čítajte etikety a všímajte si aj veľkosť porcie, odporúčané riedenie a spôsob prípravy. Nezabudnite, že výsledok vždy pozdvihne dobrý základ a správne zvolená vložka, či už ide o zemiaky, ryžu alebo cestoviny.

• Voľba podľa zloženia – mäsová, zeleninová, krémová – vyberajte podľa potreby energie.
• Čas na prípravu – hotové a konzervované pre rýchlosť, čerstvé suroviny pre chuť.
• Dochutenie doplňte kvalitným vývarom a bylinkami, aby bola chuť plnšia a vyrovnaná.
• Prílohy voliteľne doplňte cestovinami, ryžou alebo chrumkavým pečivom podľa chuti.