Cestoviny, ryža a prílohy tvoria základ rýchlej, pestrej aj vyváženej kuchyne na bežné dni aj sviatočné menu.
Vyberajte klasické tvary aj regionálne špeciality, ktoré skvele ladia s talianskymi potravinami, doplňte ich omáčkami na cestoviny a dolaďte kvalitnými olejmi a octami.
O chuť sa postarajú šikovné korenie a dochucovadlá, výrazné polievky a omáčky aj rýchle hotové omáčky na zaneprázdnené dni.
Vďaka dlhej trvanlivosti patria do každej špajze spolu s ďalšími trvanlivými potravinami, aby bolo varenie vždy jednoduché a spoľahlivé.
Číst více
Prečo vyberať Cestoviny, ryža a prílohy na každodenné aj slávnostné pokrmy
Cestoviny, ryža a prílohy sú univerzálnym základom, s ktorým ľahko postavíte rýchlu večeru aj hostinu pre viac osôb.
Ponúkajú rýchlu prípravu, širokú paletu tvarov a textúr a dobre nesú chuť omáčok aj korenia.
Vďaka dlhej trvanlivosti ich môžete mať vždy poruke a improvizovať podľa chuti aj obsahu špajze.
Skvele sa dopĺňajú s pečeným aj duseným mäsom, ku ktorému sa hodia výrazné omáčky k mäsu aj svieže bylinkové variácie.
Uplatnia sa tak v teplých, ako aj v studených šalátoch, zapekaných jedlách, polievkach či rizotách.
Ľahko ich navyše skombinujete s domácimi dresingmi, sezónnou zeleninou a šikovnými doplnkami z kategórie prísady na pečenie, ako sú semienka, orechy alebo sušené paradajky, ktoré dodajú textúru aj živiny.
Ako správne používať Cestoviny, ryžu a prílohy
Dobré výsledky stoja na správnom výbere tvaru, druhu a techniky varenia.
Dlhé cestoviny lepšie nesú ľahšie omáčky, duté trubky a špirály podržia kúsky zeleniny či mäsa.
Ryža sa líši pevnosťou, vôňou aj lepivosťou, preto basmati oceníte k sypkým pilafom, arborio na krémové rizoto a jazmínovú k ázijským jedlám.
Prílohy ako bulgur, kuskus, quinoa či pohánka pridajú vlákninu a nové chute.
Nezabúdajte na odmeranie soli, času a správny odpočinok pri ryži po dovarení.
Kedy sú Cestoviny, ryža a prílohy najvhodnejšie
Po cestovinách siahnite, keď potrebujete rýchlo zasýtiť rodinu alebo pripraviť variabilné jedlo z pár surovín.
Ryža vyniká tam, kde chcete stabilnú textúru a chuť, či už ide o krémové rizoto, voňavú ázijskú panvicu alebo jednoduché sypké prílohy.
Alternatívne prílohy využijete pre pestrosť jedálnička aj vyšší obsah vlákniny či bielkovín, typicky quinoa alebo bulgur.
Inšpiráciu nájdete v rôznych kuchyniach, napríklad v sortimente potravín z Nemecka, kde sú obľúbené sýte zemiakové či obilninové prílohy k mäsu a omáčkam.
Koľko Cestovín, ryže a príloh potrebujete
Pri plánovaní porcií zvážte typ pokrmu, rolu prílohy a stravníkov. Inak počítame pri ľahkom šaláte s cestovinami, inak pri výdatnom guláši s ryžou. Dôležitý je aj čas varenia a veľkosť hrnca, aby sa suroviny uvarili rovnomerne a nestratili štruktúru.
- 75–100 g – Základná porcia suchých cestovín je 75–100 g na osobu podľa hladu a omáčky.
- 60–80 g – Ryža obvykle 60–80 g v suchom stave, pri rizote skôr horná hranica.
- 60–80 g – Kuskus či bulgur 60–80 g, inšpiráciu na servírovanie hľadajte v anglických potravinách.
- Pri detských porciách znížte množstvo a zjemnite chuť opatrným solením a korením a soľou.
- Na sviatočné menu navýšte porcie príloh o 10–20 %, aby nechýbalo.
Praktické tipy pre Cestoviny, ryžu a prílohy
Varte cestoviny v dostatočnom množstve osolenej vody a kontrolujte stav na skus, aby ste dosiahli al dente.
Pred scedením si nechajte šálku škrobovej vody; spojí a zjemní omáčku bez smotany.
Ryžu prepláchnite, krátko opečte na oleji pre lepšiu chuť a po dovarení ju nechajte pár minút odpočívať pod pokrievkou.
Obilniny ako bulgur či quinoa získajú na chuti ľahkým opražením nasucho.
Pokrm rozžiari pár kvapiek citrónovej šťavy, ktoré vyvážia mastnejšie alebo smotanové omáčky.
Kyslosť paradajok vyhladíte štipkou cukru zo sekcie sladidlá a cukry, aby omáčka zostala svieža, ale harmonická.
Ako vybrať najlepšie Cestoviny, ryžu a prílohy
Voľba sa začína pri recepte a požadovanej textúre.
Na ľahké olejové omáčky sa hodia špagety, linguine alebo dlhé ploché cestoviny; na kúskovité omáčky voľte penne, rigatoni či fusilli.
Pre krémové jedlá zvážte cestoviny s vyšším obsahom semolinovej múky, ktoré lepšie držia tvar.
Pri ryži sledujte zrnko, vôňu a lepivosť: basmati je sypká, jazmínová voňavá a arborio krémové po postupnom podlievaní.
Alternatívy ako pohánka, quinoa či polenta ponúknu bezlepkové či výživovo pestrejšie varianty.
Širší výber tradičných tvarov aj múk nájdete medzi talianskymi potravinami, kde ľahko zladíte tvar s omáčkou aj spôsobom prípravy.
- Chcete viac vlákniny a sýtosti? Siahnite po celozrnných cestovinách, bulgure alebo quinoe.
- Potrebujete rýchlosť? Zvoľte tenšie cestoviny, kuskus či parboiled ryžu s kratšou prípravou.
- Riešite intoleranciu lepku? Hľadajte ryžové, kukuričné alebo strukovinové cestoviny a polentu.
- Plánujete sýte omáčky? Preferujte duté či ryhované tvary, ktoré omáčku lepšie podržia.
- Chcete jemnejšiu chuť? Pri ryži voľte dlhozrnné sypké zrná, pri cestovinách semolinu pre pevný skus.
